S·265 59155.20 · Riesling VDP.GROSSE LAGE STETTENER STEIN GG 2020 6 x 0,75l W v e Vol% 12,8 · RZ 0,8g/l · S 8,4g/l Duftig und einladend, Wiesenkräuter und Zitronenmelisse und so jung noch mit einem Hauch Reduktion. Anschauliche Mineralik mit schon fast steinig mehliger und ganz angenehm seidiger Konsistenz. Für den warmen Jahrgang schöne Säure, perfekt eingebunden. Beeindruckende Länge. P94/100 Meiningers WEINWIRTSCHAFT, 94/100 Punkte VINUM 2023, 93/100 Punkte Eichelmann 2023, 92/100 Punkte FALSTAFF 2023, 91-93 Punkte Parker 59170 · Riesling Eiswein STETTENER STEIN 2020 0,375l 6 x 0,375l A v e Vol% 8,4 · RZ 201,4g/l · S 11,4g/l Der Eiswein ist eine Spezialität der deutschsprachigen Weinanbaugebiete. Er gelingt nur in ganz kalten Winternächten. Die Trauben müssen eine Keltertemperatur von mindestens -7°C aufweisen. Der Wasseranteil der Traube gefriert und nur die Extrakte (Aroma- und Zuckerstoffe) werden mit wenig Flüssigkeit ausgepresst. Aufgrund der Klimaveränderung werden Eisweine leider immer seltener. Klappt es dann doch einmal, sind sie nahezu unbegrenzt haltbar. Dieser Terroirwein aus der Spitzenlage 'Stettener Stein' vereint Aromen von Mango und Maracuja mit Honigkomponenten, enormer Länge und Nachhall. Ein wahres Kleinod! 59158 · PURE&NAKED PetNat Brut Nature 6 x 0,75l S 6 v w Vol% 12,1 · RZ 0,6g/l · S 7,1g/l Cabernet Blanc und Sauvignon Blanc liefern den Saft für diesen PetNat (Pétillant naturel). Er wird nach einer Maischestandzeit von circa einer Woche abgepresst. Der noch gärende Most wird dann direkt auf die Flasche gefüllt, wo er unter Verschluss weitergärt und Kohlensäure entstehen lässt. In Frankreich kennt man die Methode schon seit Generationen, sie wird dort als Méthode Ancestrale oder Méthode Rurale bezeichnet. Sie ist die natürlichste und spontanste Form der Schaumweinerzeugung mit minimalem Eingriff von außen. So entsteht eine spannende Textur und eine etwas wilde, hefige Aromatik irgendwo zwischen Schaumwein und Weißwein, urig, archaisch, geschmacklich schwer zu beschreiben. Am besten kosten Sie selbst! Da PetNat nicht wie ein Sekt degorgiert wird, bleibt die Hefe absichtlich als Trub in der Flasche. Sehr schön ausgestattet und in auffällig bedrucktes Seidenpapier eingewickelt. P89/100 Punkte VINUM 2023, 89/100 Punkte Eichelmann 2023, 87/100 Punkte Parker, 3 Trauben 'Beeindruckend' Gault & Millau 2023 59180 · Verjus 6 x 0,375l W v Vol% 0,0 · RZ 110,0g/l · S 23,1g/l Die Spezialität Verjus wird gerade wieder entdeckt. Es ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Er eignet sich hervorragend als Ersatz für Essig, wo eine frische, fruchtbetonte Säure ohne allzu viel Eigengeschmack erwünscht ist. Kommt der Verjus dann von zwei Spezialisten wie dem Winzer Ludwig Knoll und dem Sternekoch Bernhard Reiser, dann wird es spannend. Traubig frisch und grün konturiert mit vegetabilen Anklängen von Sauerampfer und Wiesenkräutern sowie zarten Aromen von Limettenschale, Quitte und Rhabarber. Gebirgsbachklare, resche Säurestruktur, die an Zitronensaft erinnert, dabei aber weniger streng daherkommt. Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter
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