Die stattliche Bodega Aylés liegt im Weinanbaugebiet von Cariñena, unweit von Zaragoza. Federico Ramón fügte die inzwischen 3.200 ha Gesamtfläche durch geschickte Zukäufe zusammen. So entstand ein großes, zusammenhängendes Biotop, geprägt von felsiger Landschaft, Schluchten und Wasserläufen. Es wird von der EU als Natura-2.000-Vogelschutzgebiet geführt. Federico Ramón überließ bei der Anlage des Weinguts nichts dem Zufall. Mit großer Akribie und auf Basis solider wissenschaftlicher Grundlagenarbeit pflanzte er Reben nur in die besten Lagen. Seit 2010 ist Aylés ein Pago, eine von etwa 20 Cru-Lagen, in Spanien die höchste Lagenklassifizierung. Voraussetzung ist auch ein spezielles für die Region einzigartiges Mikroklima. Hier ist es deutlich kühler als im vom kontinentalen Klima und großer Hitze geprägten Umland. Reben stehen auf (nur) 100 ha, von denen 47 ha als Vino de Pago anerkannt sind. Die in der Regel in der Kühle der Nacht gelesenen Trauben werden in einer mit allen technischen Finessen ausgestatteten, im Jahr 2000 neu gebauten Bodega unter der Leitung von Önologe Jorge Navascués verarbeitet. Seit 2010 leitet die nächste Generation der Familie Ramón den Betrieb, die Geschwister Ana, Inmaculada und Federico Ramón. BODEGAS PAGO AYLÉS Carinena - Mezalocha Inhaber: Familia Ramón Reula Rebfläche: 100 ha Bio seit: 2020 145 BODEGAS PAGO AYLÉS
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