80107 · Aceite de Oliva KORONEIKI Virgen Extra 0,5l Enguera 6 x 0,5l 19,95 f v Die Koroneiki-Olive kommt ursprünglich aus Griechenland und ist dort die häufigste Öl-Olive des Landes. Die Sorte ist seit mehr als 3.000 Jahren im Anbau und gilt als eine der besten der Welt. Sie eignet sich nicht für den Anbau in modernen Hochleistungsplantagen, sondern muss in Handarbeit bewirtschaftet werden. Dafür liefert sie beste Qualität und besticht durch einen sehr hohen Gehalt der wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Bei Enguera wird dieses Native Olivenöl Extra aus einer Auswahl der besten Oliven der Sorte Koroneiki hergestellt, die in den Olivenhainen der Sierra de Enguera grün geerntet werden. Intensiver Duft mit einem fruchtigen, leicht zitronigen Aroma. 80110 · Aceite de Oliva Virgen Extra 0,5l Parra 12 x 0,5l 12,50 f v Die Ländereien der Brüder Parra liegen schon recht weit im Süden der La Mancha, dort aber in Höhenlagen bis nahe 1.000 m. Einwandfreie Früchte und schnelle Verarbeitung sind das Geheimnis dieses angenehm frisch und kühl wirkenden, feinen Öles. Seine elegante Stilistik lässt eher an gutes italienisches Öl denken, als an die oft etwas schweren aus Spanien. Sehr fein, aus 100 % Picual. ESSIG Essig – insbesondere Apfelessig und alle Arten von Balsamessigen – kann viel mehr als Salate zu würzen. In der feinen Küche ist Essig neben Öl und Gewürzen ein unverzichtbarer Bestandteil. Neben allen Arten von Salat bereichert ein aromenstarker Essig auch Käse, Desserts, Saucen und vieles mehr. Probieren geht über studieren! Genussmanufaktur Walcher, Theodor Walcher, Eppan Familie Walcher und das Terroir. Die Familie Walcher befasst sich am Turmbachhof in Eppan seit nunmehr neun Generationen mit der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln. So wurde auf dem Turmbachhof immer schon der Wein aus den eigenen Trauben gekeltert. Mit besonderer Sorgfalt wurde dabei auch eine Essigmutter in Porphyrstein gepflegt, die dem Hausessig eine besondere Vitalität verlieh. Der Tradition des guten Geschmacks verpflichtet und ihrer beruflichen Leidenschaft folgend, haben sich die Gebrüder Walcher im Jahr 2017 entschlossen, neben ihrer bekannten Destillerie, eine eigene Genussmanufaktur für Lebensmittelspezialitäten in Kaltern zu errichten. Das Ziel ist, alte Rezepturen mit neuer Technologie wiederzubeleben und so den einzigartigen Geschmack von Südtirols Süden zum Ausdruck zu bringen. Hier werden unter anderem hervorragende Essige und die Condimentos produziert. Condimento bedeutet übersetzt Würze. Dabei handelt es sich – wie beim Balsamessig – um eine Mischung aus Essig und Traubenmost. Es können auch Fruchtmus oder Apfelsaft verwendet werden. Zur Aromatisierung können bei Bedarf weitere natürliche Zutaten wie zum Beispiel Holunderblüten zugefügt werden. Er schmeckt weniger sauer und viel fruchtiger als normale Weißweinessige. Inhaber: Theodor Walcher 80202 · Apfelessig Balsam Pomme d'Or 0,25l 12 x 0,25l 7,95 O f v RZ 20,9g/l · S 50,0g/l Der Apfelessig ist nicht nur ein ausgesprochenes Multitalent in der Küche, sondern auch eine Art Botschafter des Südtiroler Apfelparadieses mit sehr eleganter, typischer Frucht. Die Lagerung und Reifung von 2 Jahren im kleinen Eichenfass verleiht dem Pomme d’Or seine besondere Finesse und Harmonie. Er eignet sich sowohl als Dressing zu Salaten und Gemüse, insbesondere in Verbindung mit Oliven-, Sonnenblumen- und Nussölen, schmeckt aber auch als Topper zu Tomate-Mozzarella, Fisch-Antipasti, Käse und Steaks. 80220 · Condimento Balsam Holunderblüten 0,25l 12 x 0,25l 9,95 O f v RZ 42,0g/l · S 38,0g/l Der beliebte Drink Hugo findet hier sein saures, überaus elegantes Pendant. Holunderblüten aus zertifiziert biologischem Anbau verleihen diesem modernen Balsam seinen bezaubernden Frühlingsduft. Sein unverwechselbar blumiges Aroma kombiniert mit einer angenehmen, opulenten Süße und zarter Säure verwandelt bunte Blattsalate in ein neues, frühlingshaftes Genusserlebnis. Der Holunderblüten-Balsam harmoniert besonders gut mit Nussölen und milden Olivenölen. Für die Zubereitung einer Vinaigrette empfehlen wir einen Teil Holunderblüten-Balsam und drei Teile Öl. An heißen Sommertagen lässt sich in Verbindung mit gut gekühltem Mineralwasser auch ein herrlich belebendes und erfrischendes Getränk mixen. ALKOHOLFREI MISCHGETRÄNKE GLÜHWEIN & SONSTIGES Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter UVP Fl./€ S·353
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