SARDINIEN Sardinien hat sich mit seiner wechselvollen Geschichte viel Eigenständigkeit und Charakter bewahrt. Dies zeigt sich in einer Weinkultur mit einzigartigen Rebsorten, die kaum mit der des italienischen Festlands vergleichbar ist. Eine echte Bereicherung also. Neben autochthonen Sorten wie Bovale, Monica oder Nuragus gedeihen hier erfahrungsgemäß die an den Mittelmeerraum angepassten Sorten, wie wir sie auch in der Provence, im Languedoc oder in Spanien finden. Vermentino = Rolle, Cannonau = Grenache, Carignano = Carignan. Olianas, Società Agricola Olianas, Gergei Es grüßt eine der schönsten Inseln im Mittelmeer. Die Suche nach unseren Qualitätsmaßstäben genügenden Bioweinen aus Sardinien hatten wir eigentlich schon aufgegeben. Bis wir Olianas kennenlernten. Artemio Olianas, erfolgreicher Gastronom im fernen Florenz, tat sich mit dem erfahrenen Önologen Stefano Casadei im Jahr 2000 zusammen, um das alte sardische Anwesen der Familie Olianas zu neuer Blüte zu führen. Von Anfang an stand eine biologische Produktion im Vordergrund, die sich ganzheitlich an den lokalen Gegebenheiten des gesamten Ökosystems orientiert und bewährte Traditionen übernimmt. Auf den Einsatz großer Maschinen wird weitgehend verzichtet und viele Arbeiten übernehmen seit 2014 die beiden Zugpferde Vegas und Dinette. Keine Folklore, sondern eine uralte Methode, um Bodenverdichtung zu verhindern, was der Belüftung des Bodens und einem tiefen Wurzelwachstum dient. Auch im Keller wird akribisch und variantenreich gearbeitet; es fließen nicht nur Erkenntnisse der modernen Wissenschaft ein, sondern auch traditionelle Methoden. Die Weine werden sowohl im großen Stahltank, im Holzfass, als auch in in der Erde eingegrabenen Amphoren aus Terrakotta ausgebaut. Das Ergebnis sind harmonische, sehr zugängliche und zugleich hintergründige Weine. Eine starke Botschaft von einer der schönsten Inseln des Mittelmeers. Inhaber: Stefano Casadei & Artemio Olianas · Rebfläche: 22 ha · Bio seit: 2000 · Anbauverband: Biodynamie-Demeter 28420 · Vermentino di Sardegna DOC 6 x 0,75l 14,95 W v w Vol% 13,7 · RZ 0,9g/l · S 6,0g/l Die aufwendige Vergärung in drei verschiedenen Varianten tut dem Wein offensichtlich gut. 70 % der Trauben vergären im Edelstahltank, 10 % in eingegrabenen Amphoren und 20 % in normalen Holzfässern. Nach der abgeschlossenen Gärung werden sie wieder vereint. Aromen von Aprikose und Orangenblüten, florale Noten und ein verspieltes Aroma kennzeichnen den Wein. Gehaltvoller Vermentino von der Insel. 28425 · Cannonau di Sardegna DOC 6 x 0,75l 15,50 R v w Vol% 13,9 · RZ 0,5g/l · S 6,5g/l Auch beim Rotwein kombiniert man verschiedene Vinifikationsmethoden. Ca. 30 % werden in der Amphore, der Rest im Stahltank vergoren. Anschließend lagert der Wein in Barriques und Holzfässern. Cannonau neigt zu hohen Alkoholgehalten, aber diese Cuvée ergibt einen sehr harmonischen Gesamteindruck, unterstützt von 5 % Tintillu, wie die farbintensive Alicante Bouschet hier heißt. Intensives Rubinrot, angenehm kühl in der Aromatik, dunkle Früchte wie Pflaume dominieren. Sehr präsent bei weichen Tanninen. Der Wein ist bewusst weder geklärt noch filtriert. P2/3 Gläser Gambero Rosso 2023 28435 · Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 6 x 0,75l 22,50 R v w Vol% 14,1 · RZ 0,3g/l · S 6,3g/l Manche sagen, es liege am Cannonau, dass die Sarden besonders alt werden. Und tatsächlich: Mit dieser Riserva wird man gerne alt. In der Nase vereinen sich Veilchen, dunkelrote Früchte sowie Kräuternoten zu einem herrlichen Bukett. Am Gaumen gehaltvoll mit einer warmen Note. Backpflaumen und seidige Tannine runden das harmonische Gesamtbild ab. Vergoren in Amphoren, ausgebaut im (großen) Holz, absichtlich nicht geklärt und filtriert. P2/3 Gläser Gambero Rosso 28440 · Cannonau di Sardegna DOC ANFORA 2021 6 x 0,75l 25,00 R 6 v e w Vol% 14,0 · RZ 0,4g/l · S 6,0g/l Reinsortiger Cannonau (Grenache) ausgebaut in der Amphore, mediterrane Note in der Nase, komplex und elegant mit viel Saft und Frucht. Cannonau vereint auf besondere Art Kraft und viel Tannin bei gleichzeitiger Weichheit und Geschmeidigkeit. Hier kommt sicher auch die Mikrooxidation der Amphore als positiver Effekt zum Tragen. 28430 · Isola dei Nuraghi IGT PERDIXI 6 x 0,75l 21,50 R v w Vol% 13,9 · RZ 2,0g/l · S 6,0g/l Perdixi wird zu 70 % aus der Rebsorte Bovale gekeltert, die fast ausschließlich auf Sardinien vorkommt. Ampelografisch mit dem spanischen Graciano zumindest eng verwandt. Der Rest ist Carignano (franz. Carignan). Der Bovale wird in 1.000l Amphoren ausgebaut, der Carignano im Stahltank. Erneut vermählt Olianas hier gekonnt moderne und althergebrachte Vinifizierungsmethoden. Dunkle Aromen von Rumtopf und schwarzen Früchten, Gewürzen, einem Hauch Süßholz sowie ein balsamischer Charakter kennzeichnen diesen außergewöhnlichen Wein. Trotz dichter Struktur und viel Körper sind die Tannine bereits gut integriert. Ein Entdeckerwein! P2/3 Gläser Gambero Rosso ITALIEN Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter UVP Fl./€ S·174
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