Champagne ABYSS Der Trend zu immer exklusiveren Cuvées in Kleinstauflagen, zu Ultra Premium, scheint in der Champagne ungebrochen. Auch Leclerc Briant bedient dieses Segment mit exklusiven und äußerst raren Füllungen: ABYSS gehört sicherlich zu den originellsten Cuvées der Champagne. Ausgangspunkt für dieses einzigartige Projekt waren Funde von über 170 Jahre alten Champagnerflaschen, die sich in Schiffswracks auf dem Grund der Ostsee erstaunlich gut entwickelt hatten. Mit dem Jahrgang 2012 begann man bei Leclerc Briant in Zusammenarbeit mit Amphoris, einem auf Unterwasserexploration spezialisierten Unternehmen aus Brest, ähnliche Bedingungen für die Reifung ihrer Champagner zu simulieren. Gemeinsam versenkt man seitdem jedes Jahr unter kontrollierten Bedingungen einige wenige Flaschen für zwölf Monate in der Baie du Stiff, in den Gewässern vor der bretonischen Île d’Ouessant im Atlantik. Der ABYSS war geboren. Man geht davon aus, dass die konstant niedrigen Temperaturen, die permanente Dunkelheit und vor allem die Druckverhältnisse in der Tiefe einen besonders positiven Einfluss auf die Entwicklung der Hefen haben. Da Flaschendruck und Außendruck in 60 Metern Wassertiefe bei jeweils sechs bar liegen, reift der Abyss besonders gleichmäßig und harmonisch. Die Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Nur Trauben aus für ihre kalkreichen Böden berühmten Terroirs bilden die Grundlage des ABYSS. So kommen die Chardonnays aus Bisseuil, der Pinot Noir aus Avenay-Val-d’Or und der Pinot-Meunier-Anteil aus Vrigny. Damit möchte Kellermeister Hervé Justin den salzig-jodigen, maritimen Charakter des Abyss noch unterstreichen. Es ist aber auch im übertragenen Sinne eine Verbeugung vor dem einzigartigen Terroir der Champagne: Denn da, wo heute Kalk und Kreide im Boden sind, war ja auch einmal Ozean. Beginnend mit dem Jahrgang 2018 gibt es neben dem ursprünglichen ABYSS auch eine Rosévariante: Hier sorgen 15 % rot vinifizierter Pinot Noir nicht nur für die Farbe, sondern ergänzen mit ihrer Rotfruchtigkeit und Fleischigkeit die maritimen Noten des die Cuvée dominierenden Chardonnay. 19570.17 · Champagne ABYSS Brut Zéro 2017 Geschenkkarton 6 x 0,75l 199,00 SQ Vol% 12,4 · RZ 1,9g/l · S 7,0g/l Die 2017er Auflage des ABYSS Jahrgangschampagners wurde im August 2021 für 12 Monate in 60 m Meerestiefe vor der bretonischen Atlantikküste versenkt. Da sich bei diesen Bedingungen zwar der Inhalt der Flasche ganz besonders entwickelt, aber kein Etikett der Welt dem Meereswasser Stand hält, kommt der ABYSS immer ohne Etikett, dafür aber mit edlem Geschenkkarton und Flaschenanhänger. Nach dem Öffnen intensiv mineralische Noten von Jod und Kreide, die sich angenehm mit einem fruchtigen Bukett von Marillen, rotem Apfel und Rhabarber verbinden. Ätherische Nuancen von grünem Tee und Jasmin. Sehr komplexe Nase: Lässt man ihm etwas Zeit an der Luft, kommen Noten von Limetten, Süßholz und ein Hauch Cassis dazu. Ein sehr klarer, präziser Champagner mit sanfter, cremiger Perlage. Die rassige, zitrische Säure ergänzt wunderbar den lang anhaltenden salzig-jodigen Nachhall des ABYSS. Ein Traum zu Austern oder Sashimi. 19574.18 · Champagne ABYSS Extra Brut Rosé 2018 Geschenkkarton 6 x 0,75l 299,00 SQ Vol% 12,6 · RZ 3,7g/l · S 6,6g/l Nun gibt es den legendären ABYSS auch als Rosé! Er wurde wie sein Pendant in Weiß für 12 Monate in 60 m Meerestiefe vor der bretonischen Atlantikküste versenkt. Da sich bei diesen Bedingungen zwar der Inhalt der Flasche ganz besonders entwickelt, aber kein Etikett der Welt dem Meereswasser standhält, bekommt der ABYSS kein Etikett, dafür einen edlen Geschenkkarton und Flaschenanhänger. Die Grundweine: 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir, als Rotwein ausgebaut. Feinste Perlage, in der Nase rote Früchte und Veilchen, außerdem die typischen Noten, die sich mit Zitrusfrüchten und Pistazien vermischen. Das Mundgefühl besticht durch eine verführerische Zartheit und Eleganz, gepaart mit viel Finesse und Präzision. Ein wahrhaft einzigartiger Roséchampagner. 19572.15 · Champagne GRAND BLANC Brut Zéro 2015 ohne SO2-Zusatz 6 x 0,75l 173,00 SQv Vol% 12,8 · RZ 1,4g/l · S 6,1g/l Die Grundweine zum GRAND BLANC stammen aus der Grand-Cru-Lage Côte des Blancs. Der Grundwein aus 100 % Chardonnay reift 9 Monate im Holzfass. Er wurde ohne Dosage und ohne Schwefel erzeugt. Eine Seltenheit in der Champagne. Ein gewisses Risiko, das sich ausgezahlt hat! Großartiger Schaumwein, feinste Perlen, große Klarheit und Brillanz. Zéro Dosage. Feine Duftnoten von Zitrusfrüchten, ganz dezent und zart. Am Gaumen ahnt man etwas Kreide, druckvoll mit expressiver Mineralität. 19573.14 · Champagne 150th ANNIVERSARY Brut Zéro 2014 Geschenkkarton 1 x 0,75l 179,00 SQ Vol% 12,8 · RZ 2,0g/l · S 7,6g/l Anlässlich des 150-jährigen Jubiläums von Champagne Leclerc Briant wurde diese ganz besondere Spezialität kreiert. Der Grundwein besteht zur Hälfte aus Pinot Meunier und zur Hälfte aus Chardonnay der Ernte von 2014. Dazu kommt noch der besondere Kick mit 10 % Champagne Les Chèvres Pierreuses 1er Cru aus den Jahren 2010, 2009 und 2008. Abgefüllt wurde im Juli 2015 und im Februar 2022 degorgiert. Herrliche Nase mit Noten von Ingwer, Orangenblüten, Honig, geröstetem Brot und Vanille. Am Gaumen sanft, cremig und fein nuanciert. Eine intensive Zitronennote sorgt im Abgang für eine noch lange anhaltende Frische. Edler lässt sich auf 150 Jahre Champagnerkultur kaum anstoßen. Limitierte Mengen. 19580 · Champagne LE CLOS DES TROIS CLOCHERS Villers Allerand 1er Cru Brut Zéro 2018 6 x 0,75l 215,00 O SQ Vol% 12,8 · RZ 2,9g/l · S 7,0g/l Dieser Jahrgangschampagner aus der gleichnamigen Einzellage wird zu 100 % aus Chardonnay vinifiziert. Das reife Lesegut sorgt für eine gute Grundlage für einen reichhaltigen und gleichzeitig sehr eleganten Champagner. Die hochkomplexe Nase wartet mit Nuancen von Birnen, Mandeln, Akazienblüten und geröstetem Brot auf. Mit etwas Luft kommen Noten von Pistazien und grünem Apfel dazu. Im Mund sehr vielschichtig, harmonisch und cremig. Hier offenbart sich der sorgfältige Ausbau der Grundweine für 9 Monate im Holzfass. Im langen Abgang gesellen sich zitrische, würzige und salzige Komponenten dazu. FRANKREICH Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter UVP Fl./€ S·111
RkJQdWJsaXNoZXIy MjY5MzQ=