CHAMPAGNE Aufgrund des kühlen Klimas, der charakteristischen Kreideböden und der Erfahrung der Winzer ist die Champagne nicht zufällig die Heimat der großartigsten Schaumweine der Welt. Wirklich interessante Weine entstehen, wie überall sonst in der Weinwelt, wo die besten Trauben aus den besten Lagen individuell und mit dem richtigen Händchen verarbeitet werden. Unsere Produzenten bauen ihre Trauben weitestgehend selber an. Fünf Winzer mit verschiedenen Stilrichtungen: Vielschichtig, eingängig bis kräftig, elegant bis extravagant; dabei aber immer ein besonderer Genuss. Champagne Robert Barbichon, Thomas Barbichon, Gyé-sur-Seine Champagne par excellence. Das Familiengut, das einst von Robert Barbichon gegründet wurde, liegt in Gyé-sur-Seine an der Côte des Bar und wird heute in 2. Generation von Thomas Barbichon und seinem Bruder geleitet. Die Brüder bearbeiten 17 verschiedene Parzellen, die sich über 9,5 ha Land erstrecken. Ein Großteil der Anbauflächen befindet sich in Gyé-sur-Seine und seinen Nachbardörfern Celles-sur- Ource, Courteron und Neuville-sur-Seine. Die südlich ausgerichteten Rebstöcke sind größtenteils auf Böden aus Lehm und Kalkstein gepflanzt und durchschnittlich rund 40 Jahre alt, wobei einige ältere bereits 1953 gepflanzt worden sind. Seit 2007 ist das Gut biozertifiziert, 2012 erfolgte die Umstellung auf biodynamische Arbeitsweise nach Demeterrichtlinien. Wie viele Weinberge an der Côte des Bar sind diese größtenteils mit Pinot-Noir-Reben bepflanzt, ergänzt von Chardonnay, Pinot Meunier und der in der Champagne selten zu findenden Traubensorte Pinot Blanc. Der Weinanbau erfolgt nach dem Grundsatz der minimalen Intervention. Zum Beispiel kommt ein Pferdepflug zum Einsatz, der eine präzise Arbeit auch zwischen den einzelnen Weinreben möglich macht, ohne dabei die Böden unnötig zu verdichten. Während der Lese wird streng selektioniert, da die Barbichons kompromisslos nur bestes Traubenmaterial verwenden. Inhaber: Thomas Barbichon · Rebfläche: 9,5 ha · Bio seit: 2007 · Anbauverband: Biodynamie-Demeter 19300 · Champagne Extra Brut BLANC DE NOIRS 6 x 0,75l 49,00 SQv Vol% 12,0 · RZ 2,1g/l · S 6,3g/l Feines Bukett von reifen Früchten wie Birne und Grapefruit, rotfruchtig, im Mund weich mit feinem, schmeichlerischem Mousseux und mineralischem Ausklang, in der Stilistik eher reduktiv und vornehm zurückhaltend. PSilber Millésime Bio 2019, Gold Mundus Vini BioFach 2021 19310 · Champagne Extra Brut RÉSERVE 4 CÉPAGES 6 x 0,75l 55,00 SQ6 e Vol% 12,1 · RZ 1,7g/l · S 6,5g/l Wie der Name nahe legt, wird diese feine Réserve aus vier Rebsorten, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Pinot Noir, gekeltert. Hochelegante Nase von reifen Pfirsichen und etwas Mandeln, dabei frisch am Gaumen, geradlinig, mit toller Balance und elegantem Mousseux. Wie aus dem Bilderbuch! P93/100 Punkte Meininger Champagner 2021 19320 · Champagne Extra Brut BLANC DE BLANCS 6 x 0,75l 59,00 SQv Vol% 12,0 · RZ 4,6g/l · S 6,5g/l Ein Blanc de Blancs ist so etwas wie die Paradedisziplin unter den Champagnern, denn hier muss die Rebsorte Chardonnay oft allein für den Gesamteindruck aller Komponenten sorgen. In diesem Fall wird der Chardonnay von der in der Champagne seltenen Sorte Pinot Blanc unterstützt. In der Nase finden sich elegante Aromen von Quitte und Zitrusfrüchten, ein schlanker, klarer und äußerst brillanter Champagner! P93/100 Punkte Meininger Champagner 2021 19330 · Champagne Brut ROSÉ DE SAIGNÉE 6 x 0,75l 49,50 SQv e Vol% 12,2 · RZ 1,2g/l · S 5,0g/l Die Methode Rosé de Saignée ist eine Technik, die bei der Herstellung von Rosé-Champagner aus 100 % roten Rebsorten angewendet wird. Dabei wird der Most von roten Trauben für kurze Zeit mit den Schalen in Kontakt gelassen, um eine leichte Rotfärbung und Aromen zu extrahieren. Anschließend wird der Saft abgelassen (saignée bedeutet Aderlass) und wie bei der Herstellung von Weißwein weiterverarbeitet. Diese Methode verleiht dem Champagnertyp eine intensivere Farbe und kräftigere Aromen im Vergleich zur Mischung von Rot- und Weißwein. Aus Pinot Noir und Pinot Meunier entsteht bei Barbichon in limitierten Mengen diese kraftvolle Spielart eines Rosé-Champagners. Intensive Nase von roten Früchten wie Granatapfel, Himbeeren und Johannisbeere. Am Gaumen wunderschön saftig mit Tiefgang und konzentrierter Frucht. Guter Essensbegleiter. FRANKREICH Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter UVP Fl./€ S·106
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