Domaine Goulley, Philippe & Maud Goulley, Chablis Im Chablis der Biopionier. Und immer noch eines der besten Weingüter der Region. Einen ausgewogenen Mix einfacherer und gehobener Lagen hat Philippe Goulley von seinem Vater übernommen und 2020 an seine Tochter Maud weitergegeben. Neben dem schlichteren aber sehr trinkfreudigen PetitChablis und den Chablis-Lagen verfügt die Domaine Goulley über Weinberge in allen Grand-Cru-Lagen des Gebiets. Die Qualität der Chardonnaytrauben ist regelmäßig so überzeugend, dass die Weine sauber und brillant ohne Holz oder sonstige den natürlichen Charakter der Trauben verändernde Hilfsmittel auskommen. Die leckeren Röstaromen, die vor allem junge Weine so verführerisch machen, stecken in den Trauben. Für den Chardonnay schon recht nördlich gelegen, entwickeln die Trauben hier besonders feine Aromen, weil sie trotz relativer Kühle in anständigen Jahren perfekt ausreifen können. Inhaber: Philippe & Maud Goulley · Rebfläche: 18,5 ha · Bio seit: 1991 · Anbauverband: Biobourgogne 17800 · Petit Chablis AOC 6 x 0,75l 22,50 W v Vol% 12,0 · RZ 0,6g/l · S 6,2g/l Wenn nicht gerade ein Festtag ist, dann ist dieser in Wirklichkeit überhaupt nicht kleine Wein eine echte Empfehlung. Klar, geradlinig, unkompliziert auf rundum Freude bereitendem Niveau. 17810 · Chablis AOC 2022 6 x 0,75l 27,00 W v e Vol% 12,7 · RZ 0,0g/l · S 5,4g/l Der Abstand zum Petit bleibt immer nachvollziehbar und Philippe Goulley seinem Stil treu: sehr klarer Chablis ohne irgendwelche Schnörkel, fast puristisch. Viel Feuerstein in der Nase und viel Druck am Gaumen, rassige, aber reife Säurestruktur. Perfekter Begleiter zu allem aus dem Meer! 17815 · Chablis AOC VIEILLES VIGNES 2022 6 x 0,75l 29,00 W v e Vol% 12,8 · RZ 0,0g/l · S 5,5g/l Aus den Trauben von alten Chardonnayrebstöcken keltert Philippe Goulley diesen sagenhaften Chablis, der alles hat, was diese Herkunft so einzigartig macht. Chablis steht ja nicht nur einfach für Chardonnay, sondern für eine ganz besondere Ausprägung dieser mittlerweile weit verbreiteten Rebsorte. Hohe Mineralität, Rasse und viel Spiel durch eine feinziselierte Säure, wie sie der Chardonnay nur im Chablis zeigt. Bukett von reifen Äpfeln, Pfirsich und Blüten. Klare, belebende Frucht mit Finesse und Brillanz. Toller Abgang. Pascal Bouchard, Albéric Bichot, Chablis Tradition erhalten und parallel immer besser werden. Mitten im Herzen von Chablis liegt das edle Weingut Pascal Bouchard. Dort arbeitet ein kleines, engagiertes Team, angeführt vom erfahrenen Önologen Florent Denieul. Wie bei allen erfolgreichen Weingütern liegt der Fokus auf der akribischen Weinbergsarbeit: sanfte Bodenbearbeitung, strenger Rebschnitt und Kontrolle der Erträge sowie nur wenig bis gar kein Einsatz von organischem Dünger. Ziel ist es, klare, filigrane, mineralische und knackige Burgunder bzw. Chablisweine zu erzeugen. Der ultramoderne Keller hilft, die gute Traubenqualität zu bewahren und Fehler bei der Vinifizierung gar nicht erst entstehen zu lassen. Dabei kommen sowohl Edelstahlgebinde als auch Holzfässer zum Einsatz, denn auf die richtige Mischung kommt es an. Erfreulich ist auch die, für das Burgund nicht überall selbstverständliche, maßvolle Preisgestaltung. Inhaber: Albéric Bichot · Rebfläche: 5 ha · Bio seit: 2009 17900 · Chardonnay Bourgogne AOC 2022 6 x 0,75l 19,95 WQv F Vol% 12,6 · RZ 0,6g/l · S 4,5g/l Schöne Nase mit Aromen von Honigmelone, Birne, etwas frischem Brot und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen füllig, frisch, feinster Schmelz, das dezente Holz sehr gut eingebunden. Ein idealer Einstieg in die komplexe Region Burgund. Beeindruckende, schon beinahe demonstrative Typizität. Auf diesem Preisniveau ein perfekter Wein. 17912 · Chablis AOC 2021 6 x 0,75l 26,00 WQv Vol% 12,7 · RZ 0,6g/l · S 5,7g/l Die Kimmeridge-Böden des Chablis aus grauer, mit Kalk vermischter Tonerde prägen diesen Wein. Die typische Rauchigkeit in der Nase ist sehr präsent, viel Zitrusnoten am Gaumen und dazu kommt ein ganz dezenter Holzeinsatz. Mit stahliger Textur, wie es sich für einen klassischen Chablis gehört. 17920 · Pinot Noir Bourgogne AOC 2020 6 x 0,75l 21,95 RQv Vol% 13,2 · RZ 0,0g/l · S 6,2g/l Am Basiswein kann man die wahre Größe eines Produzenten erkennen. Rubinrote Farbe, feine PinotNoir-Aromen in der Nase und viel Frucht. Im besten Sinne eingängig, aber gleichzeitig mit ausreichend Körper, Tannin und auch Eleganz ausgestattet, um nicht zu banal zu wirken. Einfach der passende Einstieg in das komplexe, aber spannende Weinland Burgund. FRANKREICH Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter UVP Fl./€ S·100
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