Zum Wochenstart führt der Weg erst einmal in die Kellerei, alle dort aktuell liegenden Weine werden überprüft. Jeden Dienstagvormittag werden alle in der Vorwoche im Lager eingegangenen Weine, bei denen sich Losnummer oder Jahrgang geändert haben, sowie alle Abfüllungen und Neuheiten im Kreis ausgebildeter Önologen grundsätzlich blind verkostet, bewertet und die Ergebnisse protokolliert. Und im Zweifel werden die Weine für den Verkauf gesperrt. Einlistungen finden in einem größeren Kreis unter Beteiligung des Vertriebs statt. Hier geht es zwar auch um Weinqualität, wir müssen aber zusätzlich Marktchancen, Wettbewerbssituation und Preiswürdigkeit beurteilen. Das kann trotz positivem Probenausgang zu angeregten und auch einmal hitzigen Diskussionen führen. Wenn alles passt, folgt als letzte Hürde für jeden neuen Wein auf dem Weg in unser Sortiment der Gang ins Labor zur Rückstandsanalyse auf Pflanzenschutzmittel. Und bedauerlicherweise endet der Weg für so manchen Wein hier noch ganz kurz vor dem Ziel. QUALITÄTSMANAGEMENT Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Riegel·31
RkJQdWJsaXNoZXIy MjY5MzQ=