19280 · Crémant d'Alsace AOP Brut 6 x 0,75l S v w Vol% 12,5 · RZ 4,8g/l · S 6,4g/l 80% Pinot Blanc sowie Auxerrois und Chardonnay verwendet André für diesen feinen Crémant. Er lässt die Trauben vergleichsweise lang ausreifen für ein angenehm mildes Säurespiel. Die ausgedehnte Flaschengärung auf der Hefe schenkt Eleganz. Die Hefen schützen den Crémant auch vor Oxidation, so gelingt ein edler Sekt mit extrem wenig Schwefelzugabe. W19280.K · Rezeptpostkarte Amuse Vin Crémant d'Alsace AOP Brut Rezept: Champignon Tartelettes 19285 · Crémant d'Alsace AOP Brut Nature 6 x 0,75l S 6 v w Vol% 12,1 · RZ 0,0g/l · S 6,8g/l Brut Nature, also Schaumwein gänzlich ohne abrundende Dosage abgefüllt, aktuell ein starker Trend in der Schaumweinszene. Dafür muss der Grundwein aber nicht nur perfekt sauber sein, sondern auch genug Tiefgang und Komplexität aufweisen. André Stentz ist das gut gelungen, er verwendet hier ausschließlich den ersten nach sanfter Pressung ablaufenden Most. Sein Brut Nature bringt die Trauben, der Großteil Pinot Blanc ein kleiner Teil Chardonnay, das Terroir und das wunderbare Potenzial dieses Crémants geradlinig und ungeschminkt zur Entfaltung. Cremig, sagenhaft komplex, ausdrucksstark! 19290 · Crémant d'Alsace Rosé AOP Brut 6 x 0,75l S 6 v w Vol% 12,1 · RZ 9,5g/l · S 7,1g/l Mundschmeichelndes Mousseux und einladende rote Beerenaromatik getragen von einer angenehm milden Säure mit ausgewogener Dosage, aus 100% Pinot-Noir-Trauben. CHAMPAGNE Aufgrund des kühlen Klimas, der charakteristischen Kreideböden und der Erfahrung der Winzer ist die Champagne nicht zufällig die Heimat der großartigsten Schaumweine der Welt. Leider wird das Geschäft heute weitgehend von industriellen Großmarken beherrscht. Zumindest an der Basis nicht so spannend, schließlich soll eine Marke immer gleich schmecken. Wirklich interessante Weine entstehen, wie überall sonst in der Weinwelt, eher dort, wo die besten Trauben aus den besten Lagen individuell und mit dem richtigen 'Händchen' verarbeitet werden. Die interessieren uns. Unsere Produzenten bauen ihre Trauben weitgehend selber an. Vier Winzer, vier Stilrichtungen: vielschichtig, subtil, elegant bis richtig extravagant bei Leclerc, eingängig, etwas oxydativer und kräftiger bei Fleury, der feine Kompromiss zwischen den beiden für ein recht breites Publikum bei Barbichon. Und originell, ein bisschen frech, ohne zu polarisieren bei Sanchez-Le Guédard. Champagne Robert Barbichon, Thomas Barbichon, Gyé-sur-Seine Mit vierbeiniger Hilfe. Das Familiengut, das einst von Robert Barbichon gegründet wurde, liegt in Gyésur-Seine an der Côte des Bar und wird heute in 2. Generation von Thomas Barbichon und seinem Bruder geleitet. Die Brüder bearbeiten 17 verschiedene Parzellen, die sich über 9 ha Land erstrecken. Ein Großteil der Anbauflächen befindet sich in Gyé-sur-Seine und seinen Nachbardörfern Celles-sur-Ource, Courteron und Neuville-sur-Seine. Die südlich ausgerichteten Rebstöcke sind größtenteils auf Böden aus Lehm und Kalkstein gepflanzt und durchschnittlich rund 40 Jahre alt, wobei einige ältere bereits 1953 gepflanzt worden sind. Seit 2007 ist das Gut biozertifiziert, 2012 erfolgte die Umstellung auf biodynamische Arbeitsweise nach Demeterrichtlinien. Wie viele Weinberge an der Côte des Bar sind diese größtenteils mit Pinot-Noir-Reben bepflanzt, ergänzt von Chardonnay, Pinot Meunier und der in der Champagne selten zu findenden Traubensorte Pinot Blanc. Der Weinanbau erfolgt nach dem Grundsatz der minimalen Intervention. Zum Beispiel kommt ein Pferdepflug zum Einsatz, der eine präzise Arbeit auch zwischen den einzelnen Weinreben möglich macht, ohne dabei die Böden unnötig zu verdichten. Während der Lese wird streng selektioniert, da die Barbichons kompromisslos nur bestes Traubenmaterial verwenden. Inhaber: Thomas Barbichon · Rebfläche: 9,5 ha · Bio seit: 2007 · Anbauverband: Biodynamie-Demeter 19300 · Champagne Extra Brut BLANC DE NOIRS 6 x 0,75l SQv Vol% 12,0 · RZ 2,6g/l · S 4,2g/l Feines Bukett von reifen Früchten wie Birne und Grapefruit, rotfruchtig, im Mund weich mit feinem, schmeichlerischem Mousseux und mineralischem Ausklang, in der Stilistik eher reduktiv und vornehm zurückhaltend. PSilber Millésime Bio 2019, Gold Mundus Vini BioFach 2021 19310 · Champagne Extra Brut RÉSERVE 4 CÉPAGES 6 x 0,75l S v Vol% 12,3 · RZ 2,8g/l · S 4,8g/l Wie der Name nahe legt, wird diese feine Réserve aus vier Rebsorten, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Pinot Noir gekeltert. Hochelegante Nase von reifen Pfirsichen und etwas Mandeln, dabei frisch am Gaumen, geradlinig und mit toller Balance und elegantem Mousseux. Wie aus dem Bilderbuch! P93/100 Punkte Meininger Champagner 2021 Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter S·85
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