BOURGOGNE / CHABLIS Das Chablis ist die nördlichste Anbauzone des Burgund. In diesen kühleren Lagen wird ausschließlich Chardonnay angebaut, der irgendwo in dieser Gegend wohl seinen Ursprung hat. Kalte Winter und Frühjahrsfröste machen den Winzern derzeit so zu schaffen, dass sie und wir leider nicht jedes Jahr mit zuverlässigen Erträgen bzw. Weinmengen rechnen können. Die Weine sind etwas schlanker und meist mineralischer als die ihrer südlichen Kollegen, auch weil hier viele Weine ganz puristisch ohne Holz ausgebaut werden. Domaine Jean Marc Brocard, Julien Brocard, Préhy Überzeugend, perfekt, akribisch. Jean-Marc Brocard hat 1971 in eine Winzerfamilie eingeheiratet, eigentlich arbeitete er als Ingenieur in Auxerre. Er kaufte selbst einen kleinen Weinberg, um das Winzerhandwerk sozusagen berufsbegleitend zu erlernen. Heute gehören ihm 100 ha Weinberge in besten Lagen, allein 60 ha liegen direkt um den in den Weinbergen erbauten Keller. Heute werden alle Flächen biologisch bewirtschaftet, 40 ha sind biologisch-dynamisch zertifiziert. Jean-Marc Brocard schafft es meisterhaft, die feinen Nuancen der unterschiedlichen Lagen möglichst unverfälscht in die Flasche zu bekommen. Inhaber: Julien Brocard · Rebfläche: 100 ha · Bio seit: 2004 17710 · Chablis AOC SAINTE CLAIRE 2021 12 x 0,75l W v Vol% 12,5 · RZ 1,1g/l · S 4,1g/l Chablis mit Wiedererkennungswert. Viel reife Zitrusaromatik und Feuerstein in der Nase, Mandarinensaft, Kamille und die für Brocard typische cremige Textur, mit einem Hauch Karamell und zerlassener Butter im Mund. Animierend und äußerst präzise! 17715 · Chablis AOC VIEILLES VIGNES 2021 12 x 0,75l W 6 v e Vol% 12,4 · RZ 1,2g/l · S 4,0g/l Vielleicht der Wein, der wie kein anderer für den Stil des Weinguts steht. Von gut 70 Jahre alten Rebstöcken, die bis zu 25 m tief im Kimmeridge-Kalk wurzeln: Entsprechend nimmt er etwas mehr Raum ein als sein kleinerer Bruder. Buttrig-cremige Textur, mit schön eingebundener Säure und raffinierten Aromen von Aprikose, Vanille und Pink Grapefruit. Perfekter Dreiklang aus Frische, Kraft und Präzision. 17720 · Chablis AOC Premier Cru VAU DE VEY 2020 12 x 0,75l W 6 v e Vol% 12,8 · RZ 1,0g/l · S 5,6g/l Die kalkhaltigen Böden der Premier-Cru-Lage VAU DE VEY sorgen für einen mineralisch-würzigen Duft. Trotz der durchaus vorhandenen Kraft ein feingliedriger, extrem eleganter Wein mit leichten Kräuteraromen wie Anis und Fenchel. Am Gaumen gesellen sich Zitrusfrüchte dazu: Mandarine und Zitronenschale. Die beeindruckende Mineralik sorgt nicht nur für einen langen Abgang, sondern auch für ein langes Leben! Domaine Goulley, Philippe & Maud Goulley, Chablis Im Chablis der Biopionier. Und immer noch einer der Besten. Einen ausgewogenen Mix einfacherer und gehobener Lagen hat Philippe Goulley erben dürfen. Neben dem schlichteren Petit-Chablis (bei ihm immer ein Klassewein) und den Chablis-Lagen verfügt er über Weinberge in allen Grand-Cru-Lagen des Gebiets. Die Qualität seiner Chardonnaytrauben ist regelmäßig so überzeugend, dass er seine Weine sauber und brillant ohne Holz oder sonstige den natürlichen Charakter der Trauben verändernde Hilfsmittel ausbaut. Die leckeren Röstaromen, die vor allem junge Weine so verführerisch machen, stecken in den Trauben. Für den Chardonnay schon recht nördlich gelegen, entwickeln die Trauben hier besonders feine Aromen, weil sie trotz relativer Kühle in anständigen Jahren perfekt ausreifen können. Inhaber: Philippe & Maud Goulley · Rebfläche: 18,5 ha · Bio seit: 1991 · Anbauverband: Biobourgogne 17800 · Petit Chablis AOC 6 x 0,75l W v Vol% 11,9 · RZ 0,0g/l · S 4,5g/l Wenn nicht gerade ein Festtag ist, dann ist dieser in Wirklichkeit überhaupt nicht kleine Wein eine echte Empfehlung. Klar, geradlinig, unkompliziert auf rundum Freude bereitendem Niveau. Art. Nr. · Bezeichnung / Beschreibung VPE/Liter S·80
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