Domaine des Soulié „Es geht nur mit Respekt vor der Natur.“ Innovation trifft Tradition! Das Weingut liegt im Hinterland von SaintChinian auf einer Hochebene. Die Familie Soulié betreibt hier seit über 400 Jahren Weinbau. Am Rande des einst verschlafenen Dörfchens Assignan entstand im Eigenbau ein topmoderner Vinifikationskeller und daneben ein unterirdischer Reifekeller mit Barriques und Tonneaus. Auf dem Keller wachsen, sozusagen als natürliche Isolierung, Rebstöcke der Sorte Mourvèdre. Auf den Dachflächen erzeugt eine große Photovoltaikanlage Strom. Die Zug um Zug erneuerte Kellertechnik hat den jungen Weinen Frucht, Frische und Lebendigkeit verliehen. Die idealen Bedingungen lassen die ganze Kraft der guten Lagen erblühen. Wann immer man kommt, sind diese Weinberge eine Augenweide und die gesunden Trauben, die hier wachsen, sind die Basis der logischerweise guten Weine. Nach solider önologischer Ausbildung und Praxis in einem der besten Weingüter der Region ist Rémy‘s Tochter Mathilde seit letztem Jahr fester Bestandteil des kleinen Teams. Ihre frischen Ideen sind bereits in den neuen Jahrgängen spürbar. Rémy Soulié Mathilde & Rémy Soulié Inhaber: Rémy Soulié . Region: Languedoc . Rebfläche: 27 ha . Bio seit: 1968
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