CHAMPAGNE ABYSS Der Trend zu immer exklusiveren Cuvées in Kleinstauflagen, zu Ultra Premium, scheint in der Champagne ungebrochen. Auch Leclerc Briant bedient dieses Segment mit exklusiven und äußerst raren Füllungen: ABYSS gehört sicherlich zu den originellsten Cuvées der Champagne. Ausgangspunkt für dieses einzigartige Projekt waren Funde von über 170 Jahre alten Champagnerflaschen, die sich in Schiffswracks auf dem Grund der Ostsee erstaunlich gut entwickelt hatten. Mit dem Jahrgang 2012 begann man bei Leclerc Briant in Zusammenarbeit mit Amphoris, einem auf Unterwasserexploration spezialisierten Unternehmen aus Brest, ähnliche Bedingungen für die Reifung ihrer Champagner zu simulieren. Gemeinsam versenkt man seitdem jedes Jahr unter kontrollierten Bedingungen einige wenige Flaschen für zwölf Monate in der Baie du Stiff, in den Gewässern vor der bretonischen Île d’Ouessant im Atlantik. Der ABYSS war geboren. Man geht davon aus, dass die konstant niedrigen Temperaturen, die permanente Dunkelheit und vor allem die Druckverhältnisse in der Tiefe einen besonders positiven Einfluss auf die Entwicklung der Hefen haben. Da Flaschendruck und Außendruck in 60 Metern Wassertiefe bei jeweils sechs bar liegen, reift der Abyss besonders gleichmäßig und harmonisch. Die Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Nur Trauben aus für ihre kalkreichen Böden berühmten Terroirs bilden die Grundlage des ABYSS. So kommen die Chardonnays aus Bisseuil, der Pinot Noir aus Avenay-Val-d’Or und der PinotMeunier-Anteil aus Vrigny. Damit möchte Kellermeister Hervé Justin den salzig-jodigen, maritimen Charakter des Abyss noch unterstreichen. Es ist aber auch im übertragenen Sinne eine Verbeugung vor dem einzigartigen Terroir der Champagne: Denn da, wo heute Kalk und Kreide im Boden sind, war ja auch einmal Ozean. Beginnend mit dem Jahrgang 2018 gibt es neben dem ursprünglichen ABYSS auch eine Rosévariante: Hier sorgen 15 % rot vinifizierter Pinot Noir nicht nur für die Farbe, sondern ergänzen mit ihrer Rotfruchtigkeit und Fleischigkeit die maritimen Noten des die Cuvée dominierenden Chardonnay. Champagne ABYSS Extra Brut Rosé 2018 Geschenkkarton · 19574.18 UVP: 299,00 € / 0,75l Flasche Nun gibt es den legendären ABYSS auch als Rosé! Er wurde wie sein Pendant in Weiß für 12 Monate in 60 m Meerestiefe vor der bretonischen Atlantikküste versenkt. Da sich bei diesen Bedingungen zwar der Inhalt der Flasche ganz besonders entwickelt, aber kein Etikett der Welt dem Meereswasser standhält, bekommt der ABYSS kein Etikett, dafür einen edlen Geschenkkarton und Flaschenanhänger. Die Grundweine: 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir, als Rotwein ausgebaut. Feinste Perlage, in der Nase rote Früchte und Veilchen, außerdem die typischen Noten, die sich mit Zitrusfrüchten und Pistazien vermischen. Das Mundgefühl besticht durch eine verführerische Zartheit und Eleganz, gepaart mit viel Finesse und Präzision. Ein wahrhaft einzigartiger Roséchampagner. Vol% 12,6 · RZ 3,7g/l · S 6,6g/l Champagne ABYSS Brut Zéro 2017 Geschenkkarton · 19570.17 UVP: 199,00 € / 0,75l Flasche Die 2017er Auflage des ABYSS Jahrgangschampagners wurde im August 2021 für 12 Monate in 60 m Meerestiefe vor der bretonischen Atlantikküste versenkt. Da sich bei diesen Bedingungen zwar der Inhalt der Flasche ganz besonders entwickelt, aber kein Etikett der Welt dem Meereswasser Stand hält, kommt der ABYSS immer ohne Etikett, dafür aber mit edlem Geschenkkarton und Flaschenanhänger. Nach dem Öffnen intensiv mineralische Noten von Jod und Kreide, die sich angenehm mit einem fruchtigen Bukett von Marillen, rotem Apfel und Rhabarber verbinden. Ätherische Nuancen von grünem Tee und Jasmin. Sehr komplexe Nase: Lässt man ihm etwas Zeit an der Luft, kommen Noten von Limetten, Süßholz und ein Hauch Cassis dazu. Ein sehr klarer, präziser Champagner mit sanfter, cremiger Perlage und feinem Säuregerüst. Passt perfekt zu Sashimi. Vol% 12,4 · RZ 1,9g/l · S 7,0g/l P 95/100 Punkte FALSTAFF Sparkling Spezial 2024 84 CHAMPAGNE LECLERC BRIANT
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