Uralte Weingeschichte hautnah erleben. Das Weingut Papari Valley liegt in Kachetien im östlichen Georgien. Gut 70% der georgischen Weine werden in dieser Region produziert. Die Weinberge liegen rund um das Dorf Akhasheni, eine der vielen Sub-Appellationen Kachetiens, an den Hängen des in der georgischen Weinbaugeschichte bedeutsamen Flusses Alazani, windgeschützt durch die hoch aufragenden Berge des Kaukasus. Nukri Kurdadze, seine Frau Keti und ihr Sohn Sandro führen gemeinsam den Betrieb, der im Jahr 2004 mit dem Erwerb von 2 ha Weinbergen startete. Über die Jahre kamen weitere Flächen dazu und heute sind sie mit über 9 ha bereits einer der größeren Betriebe in Georgien. Es werden vor allem Saperavi und Rkatsiteli, die beiden wichtigsten autochthonen Sorten des Landes angebaut. Die 2007 entstandenen ersten Weine waren noch eher Experimente, 2015 begann man mit der Vermarktung. Nukri Kurdadze versucht, moderne westliche Kellertechnik mit dem uralten Weinwissen seiner Heimat zu verbinden. So durchlaufen alle Weine das sogenannte Kachetische Verfahren. Dabei werden die Trauben, egal ob für Weißwein oder Rotwein, samt Stielen in den traditionellen Tongefäßen Georgiens, den Qvevri (oder Kvevri), eingemaischt und gären anschließend mehrere Monate auf den Schalen. Seit 2013 zählt die UNESCO die Qvevri zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit: Quasi alle modernen Orange Weine beziehen sich in der einen oder anderen Weise auf die georgischen Tonamphoren. Beim Kachetischen Verfahren sind sie in einem aus mehreren Stufen bestehenden Terrassensystem angeordnet, was entfernt an das spanische Solera-System erinnert. Innerhalb dieser Stufen fließen die Weine während des weiteren Ausbaus nur mittels Schwerkraft und ohne Umpumpen von einem Tonbehälter in den nächsten. Alle Weine werden spontan vergoren und so wenig wie möglich behandelt, nicht geschönt oder filtriert und nur minimal vor der Abfüllung geschwefelt. PAPARI VALLEY Georgien - Akhasheni Inhaber: Keti Gurabanidze & Nukri Kurdadze Rebfläche: 10 ha Bio seit: 2018 201 PAPARI VALLEY
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